Сайт о вкусной и здоровой пище

Меню сайта

Фаршированные баклажаны

Итак, понадобятся: 1. Собственно баклажаны - некрупные и, желательно, ровные - 1,5 кг. 2. Фарш. Вообще сюда подходит смешанный - свинина\говядина, но я взял только говяжий, ибо свинину у нас сейчас брать не рекомендуется - 0,5 кг. 3. Лук репчатый - примерно две средних луковицы. 4. Несколько зубчиков чеснока 5. Зелень: петрушка, кинза, базилик и хорошо бы еще травку, которая у нас называется кондари, а большинству из вас, драгоценные единочаятели, она скорее всего знакома под именем чабер. Можно было еще свежую мяту добавить, но не оказалось под рукой. 6. Смесь сухих пряностей: тимьян, майоран, тертый мускатный орех, молотый барбарис. 7. Свиной шпик - небольшой кусочек, исключительно для того, чтобы фарш не был сухим. Кстати, шпик я тоже сам делал, но это уже другая история ) 8. Соль, черный перец - по вкусу.

Мелко режем лук и чеснок, слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Добавляем фарш, вливаем полстакана воды и энергично перемешиваем, ибо нам требуется не котлета размером со сковороду )), а нечто рассыпчатое.

Тушим, выпаривая жидкость, а затем обжариваем до готовности фарша. Солим и перчим по вкусу, добавляем смесь сухих пряностей и отставляем с огня - фарш должен подостыть.

Тем временем подготавливаем баклажаны - разумеется, моем, отрезаем хвостик и режем поперек на две (или более - зависит от длины баклажана)) части.

Острым ножом потрошим половинки баклажана, делая "стаканчики". Как их делать, знает любой человек, хоть раз выезжавший на пикник без посуды, но с водкой и запасом огурцов ) Между прочим, сердцевину выбрасывать не надо - подсолить, отжать, поджарить на растительном масле, добавить чеснока-зелени-чуть уксуса - замечательная закуска под ту же водку получится... Гм, что-то я отвлекся...

"Стаканчики" слегка солим изнутри и оставляем минут на 5-10, чтобы соль вытянула горечь.

Между делом очень мелко режем зелень, шпик также нарезаем мелкими кубиками, и тщательно перемешиваем с фаршем (не показал, думаю, и так ясно)). Готовой начинкой плотно, под завязку, фаршируем наши "стаканчики".

Осторожно укладываем их на сухой противень, ставим в предварительно разогретую духовку и готовим примерно 40-45 минут на среднем огне, периодически переворачивая.